{"id":237,"date":"2012-02-22T16:50:31","date_gmt":"2012-02-22T21:50:31","guid":{"rendered":"http:\/\/moked.it\/paginebraiche\/?p=237"},"modified":"2012-02-22T16:50:31","modified_gmt":"2012-02-22T21:50:31","slug":"delizie-kasher-ci-pensa-il-personal-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moked.it\/paginebraiche\/2012\/02\/22\/delizie-kasher-ci-pensa-il-personal-chef\/","title":{"rendered":"Delizie kasher? Ci pensa il Personal Chef"},"content":{"rendered":"

Vogliono sterminarci, con l\u2019aiuto di Dio ci salviamo, festeggiamo mangiando: Pesach, Hannukkah, Purim\u2026 Sembra proprio che il convivio faccia parte del nostro Dna. Forse \u00e8 in questa chiave che si pu\u00f2 interpretare la diffusione, anche all\u2019interno del mondo ebraico, di un mestiere che attira sempre di pi\u00f9: il Personal Chef. In Italia sono pi\u00f9 di duecento a essere iscritti alla Federazione nazionale e si tratta di cuochi professionisti che cucinano a casa del cliente, accordando le ricette alle sue esigenze. \u00c8 diverso da un catering: tutto viene preparato al momento e non per forza su larga scala.
\nDa poco \u00e8 possibile avere questo servizio anche nel pieno rispetto della kasherut. 2chefs4u nasce dalla collaborazione di tre chef italiani \u2013 Daniela Di Veroli, Alberto Anticoli e Michela Ghiorzi \u2013 che hanno come autorit\u00e0 di riferimento l\u2019Assemblea dei rabbini d\u2019Italia. Questa iniziativa si rivolge soprattutto alle piccole Comunit\u00e0 ebraiche che non hanno al loro interno un servizio di ristorazione kasher strutturato. \u201cHo scelto di fare questo lavoro per passione: rendere felici le persone attraverso il profumo e il sapore del cibo\u201d. \u00c8 cos\u00ec che Daniela Di Veroli vive quest\u2019avventura. Ebrea romana, i piatti tipici della sua citt\u00e0 l\u2019accompagnano fin dall\u2019infanzia. Per aprire i suoi orizzonti anche alla cucina ebraica internazionale si \u00e8 rivolta a maestri d\u2019eccezione. \u201cPer imparare a fare le mafrume mi sono fatta adottare da una mamma tripolina\u201d, racconta a Pagine Ebraiche. In pi\u00f9, cerca di reinterpretare la cucina italiana e regionale all\u2019interno dei vincoli della kasherut. Il segreto di Daniela \u00e8 l\u2019amore per la sperimentazione di nuovi sapori per arricchire il suo men\u00f9, caratterizzato da un vivacissimo eclettismo in grado, nel corso di una sola cena, di far volare i palati dalla Libia alla Persia e di nuovo all\u2019Italia. Perch\u00e9 questo \u00e8 il bello della cucina: gustare un piatto non \u00e8 solo un\u2019esperienza sensoriale ma significa calarsi nel mondo e nei valori che esso rappresenta. E proprio in questo senso Daniela intende sfruttare le sue \u201cradici lavorative\u201d, che consistono nelle lezioni di ebraismo ai visitatori della sinagoga prima di Roma, oggi di Milano. Dall\u2019abbinamento delle sue due passioni trae origine il suo nuovo progetto: tour cultural-gastronomici dell\u2019Italia ebraica. Una nuova attivit\u00e0 sospesa fra il piacere di gustare manicaretti e la scoperta di nuove culture. Forse, le parole pi\u00f9 giuste per descriverla le ha trovate il topolino Remy, geniale protagonista del film Disney Ratatouille: \u201cSe \u00e8 vero che siamo ci\u00f3 che mangiamo, io voglio mangiare solo cose buone\u201d.
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\nFrancesca Matalon, Pagine Ebraiche febbraio 2012<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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