{"id":506,"date":"2012-10-25T08:26:04","date_gmt":"2012-10-25T13:26:04","guid":{"rendered":"http:\/\/moked.it\/paginebraiche\/?p=506"},"modified":"2012-10-25T08:26:04","modified_gmt":"2012-10-25T13:26:04","slug":"sulle-tracce-del-gusto-kosher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moked.it\/paginebraiche\/2012\/10\/25\/sulle-tracce-del-gusto-kosher\/","title":{"rendered":"Sulle tracce del gusto kosher"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Chiude i battenti oggi a Parigi il Salon International de l’Agroalimentaire, una delle pi\u00f9 importanti rassegne dedicate al settore agroalimentare, con 5900 espositori da pi\u00f9 di cento paesi e 140 mila visitatori provenienti di 200 nazionalit\u00e0.
\nLa manifestazione funge ovviamente anche da fucina e cassa di risonanza delle ultime tendenze in fatto di gusto e alimentazione e ha proposto in questa edizione, per la seconda volta nella sua storia, una serie di percorsi tematici. Cos\u00ec non stupisce il fatto che, accanto ai prodotti biologici, al commercio equo e solidale, al cibo take-away, ai visitatori sia stata offerta una ricca incursione nel mondo del kosher con decine e decine di espositori scrupolosamente elencati nell\u2019opuscolo dedicato: \u201cOltre alla domanda originata dalle comunit\u00e0 ebraiche, la tracciabilit\u00e0 della provenienza del cibo garantita dai controlli delle autorit\u00e0 certificatrici riassicurano anche il resto dei consumatori: il mercato cresce ogni anno del 10 per cento\u201d, la spiegazione fornita per il grande interesse del Sial nei confronti del cibo preparato secondo i dettami della legge ebraica. Grande interesse da parte dei visitatori anche per lo stand dello stato d\u2019Israele nel padiglione dedicato alle esposizioni nazionali. Il testimone passa adesso al Salone del Gusto di Torino inaugurato ieri sera, un appuntamento imperdibile per gli appassionati di enogastronomia nel segno della qualit\u00e0 e della sostenibilit\u00e0.
\n\u201cTorino, a tutti gli effetti, \u00e8 una delle capitali mondiali delle politiche che riguardano il futuro del cibo\u201d ha ricordato il presidente di Slow Food Italia Roberto Burdese. Un\u2019affermazione ulteriormente rafforzata dalla fusione tra Salone del gusto e Terra Madre, l\u2019organizzazione che \u201criunisce tutti coloro che fanno parte della filiera alimentare e vogliono difendere l’agricoltura, la pesca e l’allevamento sostenibili, per preservare il gusto e la biodiversit\u00e0 del cibo\u201d, come si legge nella sua presentazione.
\nE in effetti la ricchissima offerta di eventi, conferenze e momenti di degustazione del Salone torinese si declina secondo un unico comun denominatore: quello di coniugare la straordinaria tradizione culinaria italiana, nella sua diversit\u00e0 regionale, con il concetto di solidariet\u00e0, e sviluppo sostenibile a livello globale. Tra le tante iniziative paradigmatiche, le bancarelle dei \u201cMercati della Terra\u201d, che offrono prodotti da tutto il mondo, tra cui spicca il Farmer\u2019s Market di Tel Aviv, che inaugurato nel 2008, ogni settimana offre i migliori prodotti locali, dall\u2019olio al formaggio, dall\u2019humus, agli ortaggi. Il tutto secondo la filosofia che Salone del Gusto e Terra Madre promuovono: acquistare prodotti unici, ma soprattutto \u201cascoltare il racconto di chi ha coltivato, allevato o trasformato il cibo, di chi \u00e8 impegnato a promuovere metodi di produzione rispettosi dell\u2019ambiente, attenti alle risorse naturali, alla conservazione della biodiversit\u00e0, alla giustizia sociale\u201d.<\/p>\n

Rossella Tercatin twitter @rtercatinmoked<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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