Chef israeliana e palestinese vincono insieme campionati del mondo di cous cous

Una insalata di cous cous al cocomero e una polpetta fritta ripiena, condite con una salsa di tahina al limone e una decorazione geometrica di melassa di datteri . È il piatto con il quale gli chef Tze’ela Rubinstein e Shady Hasbun,  israeliana lei, palestinese lui, entrambi residenti in Toscana, si sono aggiudicati il titolo di “campioni del mondo” alla 29esima edizione del Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo in Sicilia. I due professionisti, che hanno gareggiato insieme, hanno elaborato una ricetta proposta in anteprima a Bologna in occasione dell’ultima Giornata Europea della Cultura Ebraica. Tze’ela e Shady fanno squadra da un paio di anni. Il loro debutto è avvenuto nel dicembre del 2024 al festival ebraico Nessiah di Pisa. Torneranno a esibirsi tra qualche giorno a Ferrara, alla Festa del Libro organizzata dal Museo Nazionale dell’Ebraismo Italiano e della Shoah. «Siamo una chef israeliana e uno chef palestinese che oggi vivono e cucinano in Toscana», hanno raccontato. «In un tempo che tende a dividere, noi abbiamo scelto di far parlare la cucina. Le nostre identità sanno stare bene da sole, ma insieme raggiungono un equilibrio ancora più profondo».