LIBRI – La storia (spezzata) dell’ebraismo palermitano
I primi documenti dai quali si apprende dell’esistenza di un nucleo ebraico a Palermo sono delle epistole inviate dall’allora papa Gregorio I Magno tra il 598 e il 599 a funzionari del clero locale, con l’invito a ricomporre alcune contrapposizioni sorte con «i Giudei di detta città». Poco meno di 900 anni sarebbero trascorsi fino alla promulgazione dell’editto di espulsione degli ebrei dall’isola firmato dai sovrani spagnoli nel 1492. Novecento anni «intervallati da lunghi silenzi dal punto di vista documentario». Ma compensati, specie negli ultimi due secoli, «da una grande messe di atti notarili e altro materiale giuridico».
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Fritto sì, fritto no. A Chanukkah il dibattito è aperto. «Beh, i fritti proprio bene non fanno. Ma come tutti i cibi non vanno demonizzati. Serve la giusta misura», spiega la dietista livornese Anna Menasci, esperta in nutrizione clinica. «In circolazione ci sono certi “oliacci” da aver paura, bisogna starne alla larga», premette Menasci. «Per questo la scelta migliore è sempre l’olio extravergine d’oliva. Certo per i dolci non è l’ideale, perché altera un po’ il sapore. Possiamo ricorrere come alternativa all’olio di arachidi come pure a quello di semi di girasole alto oleico, che ha un punto di fumo simile».