ISRAELE – Carne bovina coltivata: al via le vendite

Quando si parla di carne coltivata in laboratorio Israele è tra i paesi più all’avanguardia. E da oggi stabilisce in questo settore un primato assoluto. Il paese è il primo al mondo ad autorizzare un’azienda – la Aleph Farms Ltd – a vendere al pubblico la sua carne sviluppata da colture di cellule bovine. A renderlo noto, il ministero della Salute israeliano. Nell’ambito di un programma pilota per l’esame di una proteina alternativa, spiega il ministero, “è stato approvato per la prima volta al mondo un ‘nuovo alimento’ che include colture cellulari provenienti da bovini, noto anche come ‘carne coltivata’“. Fino ad oggi solo Singapore e Stati Uniti avevano concesso permessi simili, ma esclusivamente per la carne di pollo coltivata.
Aleph Farms, con sede a Rehovot, è la prima azienda autorizzata a vendere carne bovina. “Questo traguardo normativo riflette una valutazione completa di fattori cruciali, dalla tossicologia agli allergeni, dalla composizione nutrizionale alla sicurezza microbiologica e chimica durante l’intero processo di produzione”, ha dichiarato Ziva Hamama, direttore del Dipartimento di gestione del rischio alimentare del ministero della Salute. Hamama ha aggiunto che sono in corso colloqui con altre aziende per immettere i loro prodotti sul mercato. Inizialmente Aleph Farms venderà la sua carne ai ristoratori, in una seconda fase dovrebbe aprirsi alla vendita al dettaglio. Un anno fa aveva ricevuto il via libera dal rabbinato capo di Israele, che aveva stabilito come le bistecche coltivate siano da considerare casher.
L’azienda ha spiegato di usare cellule staminali da animali vivi nel processo produttivo e di farne crescere altre in bioerattori che imitano le condizioni del corpo dell’animale. Le cellule sono mescolate con proteine vegetali provenienti da soia e grano, ma il prodotto è diverso dalle popolari alternative a base vegetale.

(Nell’immagine, il presidente Herzog a Rehovot per un’iniziativa sulla carne da laboratorio – Foto Haim Zach)